烹饪与餐饮管理专业介绍
 

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●培养要求：本专业培养掌握烹饪工艺、餐饮管理和营养配餐三个方面的技能和技术，掌握餐饮业的发展方向与态势，业务能力达到（或相当于）国家中级烹饪师或高级烹饪师、中级管理人员、中级营养配餐员水平，能够胜任餐饮经营管理、营养配餐设计、烹饪工艺制作工作的高级应用性人才，可在大型餐饮企业或饭店餐饮经营管理及服务工作。         ●主干学科：管理学，心理学，市场营销学，营养学         ●主要课程：《烹饪营养学》：《烹饪原料学》：《食品卫生与安全》：《饮食保健学》：《烹饪工艺学》：《面点工艺学》：《餐饮管理与实务》：《营养配餐技巧与方法》《餐饮市场营销》：《宴会设计》《现代厨房管理》：《酒水知识》         ●主要实践教学环节：中餐烹饪工艺训练，西餐烹饪工艺训练，面点工艺训练，营养配餐训练，餐饮管理与实务训练，社交礼仪训练，沟通技巧训练，市场调查训练，办公自动化训练，计算机应用训练，毕业实习与毕业设计         ●技术工种及资格证书：厨师，餐饮经理，营养师